美英廚房：水晶餃
上課配方:外皮=太白粉 :番薯粉=6:4
網路配方
外皮材料: 太白粉 1杯(也可用葛鬱金粉試試),
滾水1/4杯,冷水半杯,沙拉油 1-2t
內餡材料: 絞肉 150g,蠔油1.5T ,糖 1/2t,油蔥酥 2T,
胡椒粉,香油,芹菜珠適量餡
作法:肉一半炒香在跟另一半生肉攪拌,放置冰箱備用
(可加芹菜珠,增加香氣)
皮作法:熱水將粉糊化再加冷水
(麵團分次沾冷水,不要直接加冷水入鍋內)
麵團完成後放入沾油的塑膠袋醒15分,
皮重12克,皮壓薄在包餡,口感較佳
(我喜歡餡料多,可包成水餃狀),
沒吃完要煮熟再放冰箱
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